作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
水產是屬于捕撈后不宜在常溫下長期存放的產品，否則容易腐敗變質等。目前，水產經銷商在水產自捕撈后的加工處理、倉儲運輸、銷售配送等環節常采用水產冷庫建造的方式來實現水產的保鮮，也就是通過制冷設備等形成的低溫穩定的庫房、運輸環境等實現水產流通周轉過程中新鮮度的保持，進而保障和提高水產經營的經濟收益。
-18~-23℃的水產冷庫建造通常被稱為是冷凍庫，而-36℃的水產冷庫建設被稱為速凍冷庫，兩者庫房溫度設定的差異就取決于入庫前水產的溫度。一般，水產捕撈后會通過碎冰法等將捕獲的水產送至水產低溫加工車間，通過快速的清洗、分揀、包裝等程序后需送入速凍冷庫快速凍結水產，使得水產自身中心溫度達到-18℃，再送至-18~-23℃的冷凍庫中長期冷凍儲藏或送入低溫冷凍車中運輸配送。其中，快速凍結時間的控制很重要，只有越快達到-18℃，水產在解凍時才能最大可逆地還原水產的原始風味。
雖然水產冷庫建造越來越普遍，但不同企業的冷庫建造需求不同。區別于其他行業，冷庫行業屬于定制產品，也就是需要根據庫房實際尺寸、儲藏需求等量身定制建設方案的，否則照搬照套容易造成冷庫制冷量不夠、能耗過大等造成冷庫使用企業經濟受損等不利情況。
因此，選擇水產冷庫建造工程商時，可將您的水產冷庫儲藏需求，如速凍還是冷凍、儲藏量、進出量、庫房長寬高尺寸等實際情況告知工程師，利于工程師設計的建設方案貼合實際使用需求，優化投入產出比。
