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船舶制冷的目的是實現貨物的冷藏運輸，并為船舶空調提供冷源。
在船舶上，制冷技術廣泛應用于貨物冷藏運輸、食品冷藏、魚類保鮮、天然氣液化和貯運、冷藏集裝箱“冷藏鏈”運輸和船舶艙室的空氣調節等。船舶冷藏包括海上漁船、商業冷藏船、海上運輸船的冷藏貨艙和船舶伙食冷庫。另外，尚有海洋工程船舶的制冷及液化天然氣的貯運槽船等。
漁業冷藏船通常與海上捕撈船組成船隊。船上制冷裝置為本船和船隊其他船舶的漁獲物進行冷卻、冷凍加工和貯存。
商業冷藏船作為食品冷藏鏈中的一個環節，完成各種水產品或其他冷藏食品的轉運，保證運輸期間食品必要的運送條件。運輸船上的冷藏貨艙，主要擔負進出口食品的貯運。
船舶伙食冷庫為船員提供各類冷藏的食品，滿足船舶航行期間船員生活的必舍。此外，各類船舶制冷裝置還為船員提供在船上生活所需的冷飲和冷食。為保證艦艇戰斗力和適應長時間隱蔽潛航，彈藥貯存等，也普遍應用制冷技術。
